Wok asiatique poulet sauté aux légumes croquants et nouilles
Equipment
- Wok
Ingrédients
- 2 blancs de poulet
- Nouilles de riz Pour 4 personnes
- 2/3 oignons nouveaux
- 2 carottes (room temperature)
- 2 mini choux pak choï (et/ou 1 poivron rouge)
- 2 cm gingembre frais (small, Cara Cara, or Valencia)
- 1 bâton de citronnelle
- 1 c. à soupe de sésame
- Coriandre fraîche et persil plat
- 1 Oeuf
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe maïzena
- 1 c. à café 5 parfums
- 2 c. à soupe sauce huître (facultatif)
- 1 c. à soupe sauce de haricots noir (facultatif)
Instructions
ON PREPARE
- On réhydrate les nouilles de riz : dans un saladier avec de l’eau bouillante pendant 4 mn puis on rince et on laisse dans l’eau froide (sinon ça va coller).
- On taille et émince les légumes en rondelles (ail, gingembre, citronnelle. j’ai mis aussi du choux chinois on aurait aussi pu mettre des poivrons rouges en plus ou à la place du choux, 2 oignons nouveaux en grosses rondelles) ou tronçons (carottes, les tiges vertes des oignons nouveaux) chaque dans des ramequins différents. (Sauf ail, gingembre citronnelle qui peuvent être mis ensemble) 3) on cisèle très grossièrement des herbes (persil plat, coriandre frais)
- On taille les aiguillettes de poulet en morceaux ou les blancs de poulet en grosses lanières puis recoupées en morceaux. Dans un grand bol on mets le poulet, 1 Cs de sauce soja salée, 1 Cs de maïzena, 1cc de 5 parfum, 1cc de graines de sésames et 1 œuf : on mélange bien.
ON CUIT
- Dans le wok on met de l’huile quand c’est bien chaud on y met le poulet égoutté qu’on fait sauter puis on le réserve.
- Ensuite on y remet un peu d’huile et on fait sauter gingembre ail et citronnelle puis les Carottes. Puis les oignons nouveaux Corp en grosses rondelles tiges en tronçon en biais, On rajoute de la sauce soja 2 CS, de la sauce huître 1CS et de la sauce de haricots noirs 1CS (les 2 dernières sont facultatives si vous n’en avez pas) ainsi que le reste de la marinade du poulet.
- On remet le poulet 1 à 2 mn puis on rajoute les nouilles de riz bien égouttées ainsi que le choux chinois émincé et on fait sauter rapidement en saupoudrant de graines de sésame. c’est prêt. (Les légumes sont encore croquants normalement).
ON DRESSE
- Sur les assiettes on rajoute un peu de sésame et quelques feuilles de coriandre si vous en avez.
Notes
Kid-Friendly Adaptation: Cook the chicken in broth instead of buffalo sauce. Shred and drain off excess liquid. Put some of the chicken aside for the kiddos (plain, no sauce) and toss the remaining chicken with the buffalo sauce before you broil it.